Le Blog

18-02-2021
Chili Con Carne
L'objet de cet article n'est pas de vous donner LA vraie, la echte, recette originale du Chili Con Carne. Le
31-01-2021
Le Rhum
Internet regorge de pages traitant du Rhum, de son histoire, de son élaboration et de ses dérivés. Toutefois, il me
21-01-2021
Le Boulet mollet
Quel plaisir mes amis de fendre le boulet et de voir cet oeuf s'écouler onctueusement ! Pour réaliser cette recette
05-01-2021
Baeckeoffe de canard
Cette période hivernale se prête aux plats riches & réconfortants.Voici mon interprétation d'une recette partagée sur le web Pour une
29-12-2020
Carpaccio de Saint-Jacques / Wakamé
Pour cette recette, vous aurez besoin d'acheter: un ravier de wakamé (comptez une grosse cuillère à soupe par personne)4 noix
29-12-2020
Homard / Beurre-persillé
Il y a moyen de se faire vraiment très plaisir à moindre coût et sans se défoncer en cuisine.Prenez par
23-12-2020
Carpaccio de boeuf Holstein / Espuma d’huitres
L'association boeuf cru / huitre fait des émules depuis un moment dans le monde de la gastronomie.Voici une recette simple
23-12-2020
Anguille fumée / Chou fleur / pomme de terre
Je vous propose cette petite association entre la pomme de terre, le chou fleur cru et l'anguille fumée. Ceci peut
23-12-2020
Saint-Jacques / écrevisses / grenadilla / yuzu
Que ce soit en mise en bouche ou en entrée, voici une idée d'association de la saint-jacques, en tartare avec
23-12-2020
Mousse d’anguille fumée / pois
Crème fraîche 40%L0,550Anguille fuméeKg0,250Fumet de poissonL0,150Gelatine (feuille)P4Paprika douxPM 1 càc   Pois surgelésKg0,450Fond de volailleL0,300Crème fraîcheL0,100Huile d'olive trufféeL0,010GelchaudKg0,030Radis (botte)Kg0,100 Mousse d'anguille*: Réaliser le