Le domaine

Ce domaine de 15 ha est situé au coeur du Beaujolais, à Villie-Morgon. Cédric Lathuilère ayant repris, avec son épouse Cathy, le domaine familial des parents de Cathy (Renée et Fernand Gravallon). Le domaine produits des vins dans les appellations suivantes:

• Morgon (un peu moins de 8 ha)
• Fleurie (un peu moins de 2 ha)
• Chiroubles (50 ares)
• Brouilly Pisse Vieille (un peu moins de 2 ha)

Conduite du vignoble: raisonnée. Attendu le relief fortement en coteaux (20 à 40%), le travail de la vigne, du sol et les vendanges se font pour la plupart manuellement. Egrappage partiel (pour certaines cuvées). Vinification traditionnelle semi-carbonique (de 8 à 12 jours selon les appellations et parcelles). Après la fermentation malolactique, élevage en fût de chêne 3 – 6 – 9 mois selon les cuvées et la finalité souhaitée. Légère filtration et mise en bouteille au printemps.