Tartare de st-jacques et huitres, citron confit, ciboulette chinoise, sablé au parmesan, espuma d’oeuf, piment d’Espelette.
Nouvelle Zélande, Marlborough, Albariño, Stanley Estate, 2013
Lingot fondant de crevettes grises (croquette artisanale maison), garniture printanière.
AOC Alsace Grand Cru Frankstein, Riesling, Charles Frey, 2014
Magret de canard, sauce aux fruits noirs & rouges, rosace de la terre & accompagnement de saison.
IGP Pays d’Oc, Pour mon père, Château de Gaure, 2016
Brillât-Savarin à la truffe / pomme / mâche
AOC Crémant du Jura, Extra-Brut, Domaine André & Mireille Tissot. NM
