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La cave de Bacchus

Sommelier caviste – Bar à vins & Cocktails

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2017-11-04

Dégustation en cave

Pas de thème précis pour cette dégustation si ce n’est d’accompagner quelques orphelines de cave vers leur dernière demeure (la bulle à verres).
On sort donc les mains de ses poches et du canevas (pain/vin/fromage) habituel pour que cette dernière prière soit en accord mets-vin.

« Petite » bulle de bienvenue (Magnum de Champagne Deutz) et on attaque:

Tartare de saint-jacques
Assiette de sélection de fromages
Parmentier de canard (désolé, j’ai oublié de prendre la photo)
Terrine de marcassin, poire cuisinée
Biche et cèpes
Tatin de pomme

Le tout, fait maison, bien évidemment.

Photos

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Magnum de Champagne Deutz comme bulles de bienvenue
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Tartare de Saint-jacques, citronelle, concombre, wakamé, citron confit, crème au wasabi
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IGP Péloponèse, Ktima Lantides (cépages Assyrtiko et Malagouzia)
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Les fromages (de gauche à droite): Abondance de Savoie, Tome des Bauges, Picodon, Saint-Nectaire, Herbes du Maquis (corse).
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La sélection des blancs avec les fromages
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Sélection des rouges
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Vins du sud-ouest accompagnant un parmentier de canard (désolé, j'ai oublié de prendre une photo du canard)
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Terrine de marcassin, compote de poires
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Vin accompagnant la terrine de marcassin
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Biche, poire pochée, cèpes
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Vins accompagnant la biche
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Mini-tartelette tatin
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Vins accompagnant le tatin de pomme (Merci à l'un de nos invités pour le partage du chenin de Gaure).
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Top groupe ! Belle convivialité (j'ai envie de dire, comme d'hab quoi) 🙂
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La quille bonus de fin de soirée...

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