Homard / Beurre-persillé
Il y a moyen de se faire vraiment très plaisir à moindre coût et sans se défoncer en cuisine.Prenez par exemple ces queues de homard (vendues crues et congelées). Confectionnez […]
Étiquette : Entrée
Carpaccio de boeuf Holstein / Espuma d’huitres
L’association boeuf cru / huitre fait des émules depuis un moment dans le monde de la gastronomie.Voici une recette simple et idées de réalisation pour vos repas de fêtes. La […]
Anguille fumée / Chou fleur / pomme de terre
Je vous propose cette petite association entre la pomme de terre, le chou fleur cru et l’anguille fumée. Ceci peut se décliner en entrée ou en verrine pour l’apéritif. C’est […]
Saint-Jacques / écrevisses / grenadilla / yuzu
Que ce soit en mise en bouche ou en entrée, voici une idée d’association de la saint-jacques, en tartare avec de l’écrevisse, le fruit grenadilla, vinaigrette de yuzu & huile […]
Bruschetta « savoyarde »
« Savoyarde » entre guillemets car la saucisse étant du Jura, le Brie de Meaux plutôt d’île-de-France quant au vin, selon l’inspiration… Ingrédients: – 2 échalotes– 1 saucisse de Morteau– 1 Brie […]
Croquette aux crevettes grises
Voici ma recette de croquettes aux crevettes grises (réalisées en cette fin d’année 2014). Pour 20 croquettes: 1,5 kg de crevettes grises non-décortiquées (ce qui vous donnera env. 550 gr […]