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La cave de Bacchus

Sommelier caviste – Bar à vins & Cocktails

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Étiquette : Anguille

Anguille fumée / Chou fleur / pomme de terre

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| recette, sommellerie

Je vous propose cette petite association entre la pomme de terre, le chou fleur cru et l’anguille fumée. Ceci peut se décliner en entrée ou en verrine pour l’apéritif. C’est […]

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Mousse d’anguille fumée / pois

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| recette

Crème fraîche 40% L 0,550 Anguille fumée Kg 0,250 Fumet de poisson L 0,150 Gelatine (feuille) P 4 Paprika doux PM  1 càc       Pois surgelés Kg 0,450 […]

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