La cave de Bacchus

Caviste – Sommelier indépendant – Tables d'hôtes & Dégustations

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Atelier culinaire Demarle du 22 février 2017

Recettes réalisées:

Terrines de poisson et Saint-Jacques aux herbes, sauce moutardée.
Rochers coco.

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Liban, Clos St-Thomas, Les Emirs, 2013
6 septembre 2020
France, Alsace, Barmès-Buecher, Pinot Noir Réserve
2 août 2020
France, Vallée du Rhône, Xavier Vignon, Côtes du Rhône Rouge
2 août 2020
France, Vallée du Rhône, Xavier Vignon, Côtes du Rhône Blanc
2 août 2020
Sud-Ouest, Cahors, Jean-Luc Baldès, Malbec du Clos
2 août 2020

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Filet de bar contisé à la tapenade (tomate/câpr

Filet de bar contisé à la tapenade (tomate/câpres/olives), piperade du soleil et pomme de la terre au four.
Pour accompagner, cet assemblage du Château Saint Martin de la Garrigue. Cuvée Bronzinelle blanc (Marsanne / Grenache / Roussanne / Viognier / Picpoul).
Il fait le job sur cet accord géographique.

A la première dégustation, j’ai mal jugé ce v

A la première dégustation, j’ai mal jugé ce vin. Ce second essai, emprunt d’un désir de brassage culturel culinaire se solde par une belle satisfaction.
La minéralité étincelante accompagne la fraîcheur jusqu’en fin de bouche. Se dégagent également des arômes de poire et de rose. Le corps est juteux. La finale est sapide.
Le cépage bulgare Mavrud est un raisin noir à jus blanc, tardif (vendangé généralement fin octobre) et résistant.
Vinifié la plupart du temps en rouge, ses caractéristiques organoleptiques le rapprochent souvent du Mourvèdre.

Le vignoble Zagreus a vu le jour à l'automne 1998.
Superficies : 120 hectares.
Les variétés cultivées sont : Mavrud, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot.
Situation : Le massif viticole est situé dans l'une des régions de sol et de climat les plus favorables de Bulgarie - la plaine de Plovdiv, qui fait partie de la plaine de la Thrace supérieure. Les conditions météorologiques sont idéales pour cultiver un raisin de qualité et les récolter à maturité complète avec un potentiel de vieillissement optimal.
Depuis 2010, les vignobles sont cultivés conformément aux spécifications de l'Union européenne en matière de production biologique et, en 2013, après une période probatoire obligatoire de trois ans, le domaine a reçu un certificat de production BIO.

« Zagreus Winery » est un complexe moderne équipé d’installations de fermentation les plus modernes avec la capacité d'optimiser et de contrôler tous les processus de vinification, de vieillissement, de stabilisation et de mise en bouteille du vin. Pendant la vinification, aucun produit chimique de synthèse est ajouté. La levure de fermentation est garantie sans OGM. Seuls les additifs d'origine naturelle sont autorisés, extraits de produits naturels - végétaux, minéraux, micro-organismes sans OGM. Le dioxyde de soufre ajouté avant la mise en bouteille afin de prévenir l’oxydation correspond à la moitié du niveau maximum autorisé pour le vin conventionnel.

Les réservations sont ouvertes ! (Inscriptions li

Les réservations sont ouvertes !
(Inscriptions limitées)

http://www.cavedebacchus.be/agenda/projet-x/

Joues de porc à la bourguignonne et Gevrey-Chambe

Joues de porc à la bourguignonne et Gevrey-Chambertin de chez David Duband. On n'est pourtant pas dimanche

Petite assiette froide, histoire de dire ciao Bel

Petite assiette froide, histoire de dire ciao Bella à la canicula 😜

The last one ! 🙏🏻❤️😋

The last one ! 🙏🏻❤️😋

Thon à la catalane et AOC Collioure. Grenache bla

Thon à la catalane et AOC Collioure. Grenache blanche / Grenache grise. Comme une évidence !

www.cavedebacchus.be

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Instagram post 18023027164281788

Instagram post 18023027164281788

la bulle de Bacchus se décline en Brut Tradition

la bulle de Bacchus se décline en Brut Tradition et Brut Rosé. Votre petite bulle gourmande de l'été, désormais dispo en ligne
http://www.cavedebacchus.be/etiquette-produit/la-bulle-de-bacchus/

Alors ça, c'est ce que j'appelle un bon vin de vi

Alors ça, c'est ce que j'appelle un bon vin de vigneron. J'entends par là une quille que l'artisan de la vigne n'hésite pas à "déclasser" en vin de France pour aller au bout de son instinct de vigneron.
ROA est l'acronyme de Raisins, Organics, Attitude. 3 lettres qui portent les convictions de ce nom de domaine à travers la viticulture biologique.
Pourtant sur l'air de l'AOC Saint-Pourçain dans la partie sud du val de Loire, cette cuvée monocépage à base de Pinot noir est d'une rare profondeur. C'est d'ailleurs l'absence de gamay qui lui vaut ce déclassement (40% min pour l'AOC).
Bref, superbe ce Reflet d'âme de la famille de Luc, Claudine et Loren Tisserand.
#valleedelaloire #pinotnoir #winelovers

A la cave de Bacchus, nous prenons votre commande

A la cave de Bacchus, nous prenons votre commande au sérieux. Respect du vin et du client. Merci de votre confiance !

Réapprovisionné ! #ixsir #lebanon #winelovers

Réapprovisionné !
#ixsir #lebanon #winelovers

Instagram post 17848604747216046

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Songes d'un soir d'été. Balade en Roussillon, du

Songes d'un soir d'été. Balade en Roussillon, duel au soleil au pied du pic de Vissou. In carne Veritas & fumette avec copain.

Cet assemblage du Liban (sauvignon/chardonnay/sé

Cet assemblage du Liban (sauvignon/chardonnay/sémillon) avec un élevage de quelques mois en fûts peut supporter ce mélange de genres. Mélange de cultures culinaires, mélange d'epices asiatiques et européennes/méditerranéennes.
Tajine de poulet au lait de coco, épices (anis, cannelle, graines de fenouil, poivre du Sichuan, girofle, curcuma, coriandre, cumin, poivre de Cayenne,..)
Belle richesse aromatique!

A la re-decouverte du Sireni d'Arménie.

A la re-decouverte du Sireni d'Arménie.

14 septembre. Sauvez la date... http://www.cavede

14 septembre. Sauvez la date...

http://www.cavedebacchus.be/agenda/projet-x/

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