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Vallée de la Loire, Vouvray sec, Domaine d’Orfeuilles, Silex, 2016

15,00 TVAC

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Description

France, Vallée de la Loire, AOC Vouvray sec, Domaine d’Orfeuilles, Silex, 2016

Nous sommes à Reugny, au nord-est de la ville de Tours, chez Bernard Hérivault.

Cépage: 100% chenin

Sol: argilo-calcaire avec une forte densité de grosses pierres de silex (donnant au vin cette minéralité et ce fameux arôme de “pierre à fusil”).
La vendange est pressée pendant 2 à 3 heures. Puis débourbés, les moûts sont ensuite vinifiés pour moitié en cuve et moitié dans des barriques en chêne de 500 litres dont 25% de bois neuf.
La fermentation se déroule sans levurage suivie d’un élevage de onze mois sur lies fines avec un bâtonnage régulier.
Ce vin est mis en bouteilles au mois de septembre, après avoir été soutiré, assemblé et filtré finement.

Nez fruité, minéral et floral (fleur d’acacia).
La bouche est fraîche et ronde, droite. Belle longueur.

Cette cuvée de gastronomie accompagnera un belle saint-jacques snaquée ou en sauce, ou une belle volaille avec de la mache et julienne de pomme.
Que du bonheur moi je dis !

 

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