Description

France, Vallée de la Loire, AOC Vouvray, Domaine d’Orfeuilles, Moelleux, 2015

Nous sommes à Reugny, au nord-est de la ville de Tours, chez Bernard Hérivault.

Cépage: 100% chenin

Sol: cuvée d’assemblage de chenin issu de trois parcelles (argilo-calcaire, argile et argile à silex)
Age moyen des vignes: 35 à 40 ans – 2,5 ha.
La vendange manuelle. 2 tris successifs de grappes atteintes de pourriture nôble.
Pressurage pneumatique doux pendant 6 à 7 heures.
Les moûts concentrés en sucre sont débourbés et mis en fût de chêne pour une fermentation (avec contrôle de température).
Ce vin est mis en bouteilles au printemps, après plusieurs mois d’élevage et après avoir été soutiré et filtré (tangentiel).
Rendement: 15 hl/ha.
Production: 3800 bouteilles

Accords: fromages bleus ou de chèvre, canard à l’orange, cuisine asiatique (tout en contraste), mais aussi, en dessert (tarte tatin ou tarte au fromage avec compotée de pomme), hmmmmm