Description

France, Sud-ouest, AOC Bergerac, Domaine des 3 Saules, Saule Y Terre, 2016

Sols : Argilo limoneux

Climat : océanique, avec une moyenne pluviométrique de 800mm par an, un hiver doux et humide et très peu de gels, près de 2000h d’ensoleillement par an.

Cépages et conduite : 70% de merlot et 30% de Cabernet Sauvignon
La moyenne d’âge des vignes se situe autour de 30 ans.
Densité de plantation de 5000 pieds/ha. Taille Guyot double. Désherbage mécanique.

Méthode de vinification :
Vendanges mécaniques. Pas de levurage. Macération environ 15 jours avec remontages légers.
Elevage sur lies fines pendant 5 mois en cuve. Filtration clarifiante à la mise.

Volume : 38hl pour 1,50 ha

Accords mets-vins : Viandes grillées, fromages.

Température de service : 17-18°C

Alcool : 13,00% ; Sucres résiduels : 2g G/F ; Acidité totale : 3,80g/L H2SO4

Le domaine

Natif du bergeracois, François Laborie étudia l’agroalimentaire à Dijon mais bifurqua très vite vers le vin.
Diplômé en 2008, création du domaine en 2015 en reprenant un vignoble en fermage et quelques vignes en propriété.
Superficie du vignoble: 5,5 ha en AOC Bergerac.
Respectueux de son terroir et de l’agriculture biologique, François Laborie entre immédiatement en conversion bio.
La certification est acquise en 2015.