Description

Bulgarie, IGP Thracian Valley, Villa Yustina, Monogram, 2018

Cépage 100% chardonnay

Le domaine

Le village d’Ustina, dans la région de Plovdiv, fait partie de la vallée de Thrace, la grande région viticole du sud de la Bulgarie.
Bien protégé des vents froids du nord par les montagnes des Balkans et plus protégé du sud par la montagne des Rhodopes.
La vallée de Thrace est une région riche en histoire du vin (5000 ans) et lieu de naissance de Dionysos.
L’objectif de Villa Yustina est de développer des vins de charme de qualité à Yakata dans la montagne des Rhodopes et l’œnotourisme dans une région avec un riche patrimoine et des paysages magnifiques.

Le vignoble est situé dans la région de Gorkata avec un versant sud avec une altitude moyenne de 300 mètres et un climat continental modéré.
Bien que les sols de la vallée soient principalement argileux, la plupart des vignobles de Villa Yustina sont en fait calcaires.

Vendange et vinification: les raisins sont soigneusement sélectionnés, cueillis à la main dans des caisses avec traitement ultérieur à des températures appropriées.
Seconde sélection en tables de tri, les baies sont séparés des rafles et pressés en pressoir pneumatique après une courte macération à basse température.
Fermentation en fûts de chêne français et maturation dans les mêmes fûts pendant 8 mois avec vieillissement en bouteille pendant un an.

La cuvée Monogram est ce qui se fait de mieux pour représenter les vins bulgares sur le plan international.

Dégustation

Couleur dorée intense et riche. Nez élégant et complexe aux notes beurrées, de noix et de vanille douce.
Corsé avec une fraîcheur agréable et une texture élégante.
Vin comparable à ce qui se fait en Bourgogne mais sous un autre rapport Q/P…

Accords Mets-Vin

Belle correspondance avec des plats déployant un degré supplémentaire de richesse. Poissons fins et riches tels que le turbot, crustacés rôtis comme le homard et les pétoncles. Viande blanche comme des côtelettes de veau aux champignons ou poitrines de poulet cuites au vin. Fromage: cheddar, camembert ou fromages à pâte molle à croûte pointillée blanche ou rouge fleurie.