Description

Liban, Bekaa Valley, Château St-Thomas, Obeidy, 2016

Cépage: 100% Obeidy

L’obeidy est un cépage régulièrement vinifié en assemblage (avec du viognier, chardonnay, ..) ou distillé pour la production de l’arak mais peut aussi être vinifié en mono-cépage.
C’est à partir de 2013 que le Château Saint-Thomas a commencé à commercialiser une cuvée 100 % obeidy, produit à 3200 bouteilles.
L’obeidy est un cépage sensible à la sécheresse (il est planté à 1000 m d’altitude) et qui s’oxyde rapidement, ce qui impose beaucoup de précautions comme vendanger très tôt le matin avant le lever du soleil. Une fois cueillis, les raisins jaune clair virent en effet au brun sous le soleil.

Vinifié en fermentation contrôlée à basse température et élevé quelques mois en cuves inox (sans fermentation malolactique).

Au nez, les parfums d’agrumes et floraux dominent, une petite touche végétale est appréciée ainsi qu’un minéralité intéressante.
En bouche, la tension n’est pas excessive. Bel équilibre fraicheur-rondeur. De longueur moyenne.

Accord:
Testé personnellement sur de la choucroute au poisson blanc et fenouil confit.
A part cela, salade méditerranéenne, entrée de poisson blanc, ..