Description

France, Languedoc, VDF, Jeff Carrel, Point de Vue Blanc

Vin Bio

Degré : 12,5%
Cépages : 75% Riesling – 25% Chardonnay

Cuvée élaborée à base de raisins botrytisés. Vinifiée en sec « Morillon Blanc » est le nom original du Chardonnay.
Plus ce sera vieux plus l’expression des raisins rôtis par le botrytis sera présente et la couleur du vin éclatante.

Terroir : Riesling sur sable / Chardonnay sur sols argilo-siliceux /Nord-ouest de Béziers / Vignes de 8 ans.

Conduite de la vigne : Moyenne 4000 pieds par hectare / Conduite en taille rase / Rendement 55hl/ha.
Mode de vinification : Vendanges manuelles et mécaniques /Pressurage direct / Débourbage par stabulation / Levure indigène /Sans sulfites / Malolactique sur le Chardonnay.
Élevage : En cuve béton sur lies / Sulfitage après assemblage.

Or pâle, brillante.
Un nez expressif, des arômes de fruits jaunes et de fruits exotiques avec une touche d’agrume vert et de gingembre qui apporte de la fraicheur.
La bouche est élancée, enrobée par une matière mûre qui tire vers la friandise, le sucre en moins.
La finale est intense, tonique avec le retour de l’ananas et du gingembre.

En accord
Apéritif, plateau de sushis/makis

Conseils
Servir entre 8 et 10°C
Garde conseillée : 3 à 4 ans