Languedoc-Roussillon, Jeff Carrel, Morillon Blanc

11,60 TVAC

Millésime 2020

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Description

France, Languedoc, IGP Pays d’Aude, Jeff Carrel, Morillon Blanc

Degré : 14%
Cépages : 100% Chardonnay

Cuvée élaborée à base de raisins botrytisés. Vinifiée en sec “Morillon Blanc” est le nom original du Chardonnay.
Plus ce sera vieux plus l’expression des raisins rôtis par le botrytis sera présente et la couleur du vin éclatante.

Terroir : Galet de quartz / Quartzites / Granulites et calcaire / Limons anciens (en proportions différentes suivant les parcelles)

Conduite de la vigne : Taille Guyot / Parcelles progressivement transformées en Royat / Travail du sol
Labour d’hiver et tonte de l’herbe en été / Effeuillage
Mode de vinification : Vendanges mécaniques / Égrappage sur la machine /Pressurage direct / Fermentation naturelle en cuve sous-bois / Malolactique sous-bois
Élevage : Sur lies / En cuves pendant 6 mois / Mise en bouteille lorsque Jeff trouve le “goût Morillon”

Robe jaune paille, nez mûr et expressif, sur des notes de poire, de pêche et d’ananas, avec en arrière-plan des notes beurrées, grillées.
La bouche est ronde, ample, avec une matière mûre, dense, presque grasse et une acidité qui équilibre et rafraichit l’ensemble.
Nette, finement astringente, avec toujours ce fruit bien mûr, mais aussi du pain grillé, une touche de beurre et une pointe de vanille.

En accord
Avec du jambon cru et des billes de melon, du foie gras mi-cuit, pintade aux champignons, fromages affinés, tarte aux pommes…

Conseils
Servir entre 10 et 12°C
Garde conseillée : 3 à 5 ans