Description

France, Languedoc, Vin Mousseux de Qualité, Château St-Martin de la Garrigue, Brut, 2019

Cépages : Picpoul 100 %

Ce vin mousseux de qualité est un blanc de blancs réalisé 100% avec le cépage picpoul.
Pour le vin tranquille du même domaine, le raisin est vendangé à pleine maturité (fin septembre) et offre non seulement une belle vivacité mais une rondeur pouvant prétendre accompagner de beaux plats méridionaux. Pour cette méthode traditionnelle, le raisin est vendangé début septembre afin d’offrir une belle vivacité et un faible taux de sucre résiduel.

Viticulture : Agriculture raisonnée certifiée « Terra Vitis »
Coteaux versant Est, sécheresse estivale tempérée par des brises maritimes. Sol caillouteux de calcaires à conglomérats délités et sol brun sablo-graveleux sur grès rouge.

Vinification :

Macération pelliculaire de 10 heures. Débourbage à froid puis fermentation lente et sous température contrôlée.
Le vin tranquille est dès lors envoyé vers le village Salon-de-Provence pour sa phase d’élaboration effervescente.
Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. 12 mois d’élevage sur lattes. Dosage BRUT.

Cuvée confidentielle, production limitée à 3000 bouteilles.

Robe jaune pâle et brillante. Fines bulles persistantes.
Arômes plaisants de fleurs blanches, de fruits d’été et de miel.
En bouche, belle vivacité avec en retour olfactif, ces notes de peches et d’agrumes.
Belle harmonie.

A consommer dans les 2 à 3 ans.

Alliance gastronomique : Cette bulle a une finalité apéritive mais s’accordera, avec beaucoup de panache, sur des huitres et autres fruits de mer.

Température de service : A boire frais, 8 à 10 °