Languedoc Cabrières, Clos Romain, Phidias, 2016

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Description

France, AOC Languedoc Cabrières, Clos Romain, Phidias, 2016

Vignoble de Romain Cabane à Cabrières.
Romain possède un domaine de 250 ha consacré à la production d’huile d’olives bio, aux animaux sans oublier le gîte d’accueil écologique (et en autarcie énergétique).
Le vignoble représente quant à lui 9 ha,

Cépages : Phidias est la petite sœur de la cuvée Patience. On y retrouve 50% de Syrah et 50% de Grenache les plus concentrés du domaine, issus des vignes les plus âgées.

Vinification : Elle est élevée dans des amphores en terre cuite pendant 18 mois.
Le choix de l’amphore permet aux amateurs de vins de garde d’apprécier le seul travail du temps sur le vin, dénué des notes boisées de la barrique.
L’amphore assure une excellente micro-oxygénation du vin, lui conférant ainsi une très belle évolution. La terre cuite assure une belle minéralité en bouche.
La neutralité de l’amphore permet donc d’élever une matière première brute sans aucun artifice dû au contenant.

Dégustation : Un vin pour les amateurs d’authenticité

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