Description

France, Languedoc, IGP Côtes Catalanes, Jeff Carrel, Super Mule

Un habillage simple, car l’emblème des Catalans c’est la Mule. Et vieille, car ce sont de vieilles vignes. Et puis une mule ça a un air plutôt sympa !
La Super Mule, c’est la Vieille Mule mais sur des rendements plus faibles, un élevage sous bois et en Magnum (1,5L).

Degré : 14,5%
Cépages : 100% Grenache

Terroir : Sur marne noire, éboulis argilo-schisteux, dites « les Pierres Noires » / Climat méditerranéen, à 25 km de la mer.

Conduite de la vigne : Vignes de + de 30 ans, sur marne noire, éboulis argilo-schisteux / Densité de la plantation entre 3300 et 4000 pieds par ha / Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime / La vigne est conduite à faible rendement environ 27 hl/ha.

Mode de vinification : Vendanges manuelles et mécaniques, ensuite égrappées / Fermentation en cuve béton à froid / Fin de macération à chaud / Assemblage presses et coules.

Elevage : En cuve bois.

Notes de dégustation :
La robe est pourpre profonde.
Le nez est sur les fruits (tomates…) & les épices (balsamique…).
En bouche des notes de cerises kirschées, garrigue, réglisse et épices exotiques. La finale est moyennement corsée, voluptueuse avec un léger perlant qui donne un petit coté aérien (enfin aérien c’est un peu poussé…), mais gourmand en tous cas !

En accord :
Grillades, viandes rouges et blanches…

Conseils:
Servir à 13°C
Garde conseillée : 4 à 5 ans