Description

Allemagne, Baden, Weingut Greiner, Pinot Noir rosé, 2019

Type : vin rosé de saignée (Trocken = sec)

Région : Pays-de-Bade (Sud de la région allemande entre Freiburg et Bale).
Sous-région : Markgräflerland
Niveau Qualitatif : Landwein

Vinification:
Après une vendange minutieuse et élaborée à la main en petites caisses, les raisins de Pinot Noir, destinés aux vins rouges, sont écrasés. Après une macération à froid, s’opère une saignée d’environ 10-20% de jus, constituant ce rosé.
Le vin poursuit dès lors sa phase de fermentation (levures indigènes spontanées) et d’élevage en fûts anciens.
La mise en bouteille s’effectue après une légère filtration.

Le domaine:
La conversion du domaine en biodynamie a débuté en 2017. Depuis le décès de son papa, Ottmar Greiner, en 2018, Maximillian gère seul son domaine dans cette même démarche biodynamique respectueuse du terroir.

Analyse:
La robe présente une belle couleur saumon chatoyante.
Arômes de fruits rouges dominés par la cerise. En bouche, formidable équilibre entre fraîcheur et souplesse. L’élevage est véritablement au service du fruit. La saignée a été réalisée au bon moment, offrant à ce rosé une extraction de matière très bien dosée et un potentiel de dégustation/d’accords assez large.
Vous l’apprécierez tant à l’apéritif qu’en accompagnement de tappas, pizza, carpaccio, tomate/mozza, poisson grillé, etc…