France, Vallée du Rhône, Xavier Vignon, Vacqueyras, 2015

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Description

France, Vallée du Rhône, AOC Vacqueyras, Xavier Vignon, 2015

ASSEMBLAGE

60% Grenache, 30 % Syrah, 10% Mourvèdre

TERROIR

La Syrah provient de terroirs argilo-calcaire et d’alluvions d’argiles.
Les vieilles vignes de Grenache (plus de 60 ans) sont plantées sur des terrasses de galets roulés.

Mourvèdre centenaires sur terrasses alluviales.

VINIFICATION

Le grenache est vinifié et élevé en petites cuves béton.
Les Syrah sont vinifiées en cuves puis, après la fermentation malolactique, élevées en fûts de chêne d’un vin durant 12mois.
Les Mourvèdre élevés en fût de trois vins.

Température de service: 14-15°C
Potentiel de garde: 5 à 7 ans

ACCORDS METS ET VINS

Agneau de 7 heures – Tajine d’agneau aux pruneaux – Magret de canard et pèches poêlées – Rôti de porc à la sauge – Cailles farcies (raisins/châtaignes/FG/…)

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