France, Vallée du Rhône, Xavier Vignon, Muscat de Beaumes de Venise, 2019

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Description

France, Vallée du Rhône, AOC Muscat de Beaumes de Venise, Xavier Vignon, Cuvée impériale 2019, 75cl

CEPAGE

100% Muscat à petit grains

TERROIR

Sols argilo-calcaire (80%), sablonneux et pauvres (20%).

VINIFICATION

Foulage, pressurage pneumatique direct.
Vinification à basse température pour préserver les arômes variétaux.
Mutage pour obtenir un arrêt de fermentation et garder un minimum de 110 grammes par litre de sucre résiduel.

Débourbage par le froid.

ACCORDS METS ET VINS

Salade de fruits, desserts aux fruits blancs (crème brûlée, ananas flambé, bavarois aux poires ou mangues, …), Roquefort.

Un petit bout d’histoire et de législation

Le muscat de Beaumes-de-Venise est un vin français d’appellation d’origine contrôlée produit sur les communes de Beaumes-de-Venise et d’Aubignan, dans le Vaucluse.
C’est l’une des deux appellations fournissant du vin doux naturel (VDN) du vignoble de la vallée du Rhône, avec le rasteau.
Ce vin doux naturel, unique dans la vallée du Rhône car élaboré exclusivement à base de muscats petits grains, implanté sur le terroir du massif des Dentelles de Montmirail et qui a honoré la table de la papauté d’Avignon au XIVème siècle, a pourtant failli disparaître et n’a retrouvé tout son lustre que dans la seconde moitié du XXème siècle.

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