Description
France, Vallée du Rhône, AOC Côtes du Rhône, Xavier Vignon, Côtes du Rhône Blanc
ASSEMBLAGE
50% Viognier, 30% Grenache blanche, 20% Roussanne
issus de vieilles vignes uniquement (Les Grenaches ont plus de 50 ans).
TERROIR
La diversité des terroirs de cet assemblage lui permet d’allier fraîcheur et concentration (sols graveleux du Sud du Vaucluse et argilo-calcaires).
VINIFICATION
La qualité exceptionnelle des raisins a permis de limiter les interventions œnologique au strict minimum.
Eraflage total. Les cépages fermentent séparément en cuve béton émaillée.
Elevage en cuve béton émaillée. Mise précoce (janvier 2020) pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.
ACCORDS METS ET VINS
Saint-Jacques sauce au beurre, Daurade aux fenouils, fromage de chèvre frais.
