France, Vallée de la Loire, Saumur-Puy-Notre-Dame, Domaine de l’Enchantoir, Le Pied à l’Étrier, 2017

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Description

 

 

 

France, Vallée de la Loire, Saumur-Puy-Notre-Dame, Domaine de l’Enchantoir, Le Pied à l’Étrier, 2017

AOC Saumur Puy-Notre-Dame

Cépage: 100% Cabernet franc

Terroir de tuffeau et d’argilo-calcaire

14% alc.

Au pays du Cadre noir de Saumur, c’est sur la colline du Puy Notre Dame, au coeur des troglodytes de Chavannes et ses sols argilo-calcaires du Turonien que s’épanouissent les cabernets francs du domaine de l’Enchantoir.

La sélection des raisins se fait avec soin et sont ensuite élevés 15 mois en cuve jusqu’à l’obtention d’un subtil équilibre alliant fruits noirs et épices, puissance et élégance.
L’objectif des vignerons est la recherche de pureté dans l’expression de leur terroir.

Ce vin mérite d’être servi autour d’une belle viande rouge. (Suggestion de la cave de Bacchus: Sauce poivre vert ! )

Le Domaine

Niché au cœur du Saumurois, Le Puy Notre-Dame, classé village de caractère et de charme, est une terre de vignes depuis le 16ème siècle. Le domaine a connu depuis le début du 19ème siècle plusieurs générations de vignerons pour exploiter ces terres argilo-calcaires. La richesse en tuffeau de ces sols est propice à l’élaboration de vins de caractères réputés pour leur richesse, leur délicatesse et leur complexité.

Le Domaine s’étend sur 17ha où s’épanouissent les ceps de chenin, chardonnay et cabernet franc, cépages traditionnels en territoire saumurois. La culture de la vignes se fait dans le respect de la tradition pour préserver la richesse du terroir et améliorer sans cesse la qualité des millésimes.

Tous les vins sont certifiés Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) et sont certifiés « agriculture biologique » sous le label Ecocert depuis 2016.

Les vins sont élevés et conservés au domaine dans la cour historique de la propriété, classée monument remarquable, où se conjugue savoir-faire traditionnel et technologies modernes pour produire le vin.