Crémant d’Alsace, Empreinte, Extra-Brut, Jean-Claude Buecher, 2014

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Description

.France, AOC Crémant d’Alsace, Empreinte, Extra-Brut, Domaine Jean-Claude Buecher, 2014

La cuvée Empreinte 2014 est un 100% chardonnay issu du lieu-dit Rotenberg situé au sommet du Grand Cru Hengst.

Ses racines explorent un sol brun décarbonaté sur marne gréseuse.
La terre est riche en oxyde de fer, d’une couleur rouge sang et transmet au vin de la tension ainsi que de la nervosité.
Ancrée à une altitude de 383 mètres, cette parcelle de Chardonnay profite de l’énergie diffusée par « La Chapelle des Bois » pour mûrir avec douceur sans craindre l’installation de foyers de botrytis.

Age du vignoble : parcelle plantée en 1996
Les vendanges se déroulent le jeudi 11 septembre avec une équipe de 20 coupeurs.

Le rendement moyen du millésime 2014 s’élève à 53 hl / ha.

La vinification est classique : pressurage doux et lent avec un pressoir pneumatique, s’en suit un débourbage après 6 à 12 heures, puis une fermentation alcoolique (FA) et malo-lactique (FML) en cuverie inox pour 80 % du volume de la Cuvée.
20 % placés en barrique de 3 vins au moment du débourbage. Fermentations alcoolique et malo-lactique se font en pièce de 228 litres.
Le vin de base a été assemblé ( inox + barrique ) au dernier moment avant d’être filtré fin Mars et embouteillé le jeudi 22 avril 2015.

Date du dégorgement: 8/3/2018 soit plus de 30 mois de lattes.

Le Domaine

Le domaine JC Buecher s’est spécialisé dans la production de Crémant d’Alsace au début des Années 1980.
80 % de leur production est issue des côteaux de Wettolsheim, Wintzenheim, Eguisheim et Walbach.
La diversité géologique de leurs Crémants d’Alsace ainsi que l’encépagement adapté au mieux à l’ensemble de leur exploitation leurs garantissent une régularité de qualité.

La conduite du vignoble est en approche « BIO » depuis 2007, sans désherbants chimiques, ni engrais de synthèse.
La taille est courte suivie d’un ébourgeonnage sévère entrepris au printemps. Les rendements sont plus bas, mais les raisins arrivent systématiquement à la maturité visée.

Depuis le 20 Avril 2016, 100 % du vignoble est en conversion Bio. Jean-Claude et désormais Franck, son fils poursuivent cette démarche au chai. L’élaboration des vins de base se fait avec un minimum d’intrants et les fermentations alcoolique et malo-lactique spontanées avec de très faible doses de SO2. La touche personnelle de Franck consiste depuis peu à travailler avec leurs levures indigènes.

Age moyen du vignoble : 40 ans.
Les vendanges se déroulent du 25 septembre au 11 octobre avec une équipe de 20 coupeurs.

Le domaine vous propose des Crémants d’Alsace au temps de lattes exceptionnellement prolongé, allant de 18 à 48 mois, voire même supérieur à 120 mois !

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