Description

France, AOC Crémant d’Alsace, Murmure, Extra-Brut rosé, Jean-Claude Buecher, 2018

Cépages: 100% Pinot noir

Origines géologiques: 100 % provient du granite de Walbach, commune viticole située à l’entrée de la Vallée de Munster.
Age moyen de notre vignoble : 40 ans

Le rendement du Millésime 2015 s’élève à 42 hl / ha.

Les raisins placés dans le pressoir sont laissés en macération la nuit avant d’être pressé le lendemain.

La vinification est classique : pressurage doux et lent avec un pressoir pneumatique, s’en suit un débourbage après 6 à 12 heures, puis une fermentation alcoolique en cuve inox.
Le vin de base est filtré au printemps et embouteillé le mardi 18 avril 2016.

C’est également le 1er Crémant du Domaine à ne pas avoir fait la fermentation malo-lactique. De plus, nous avons utilisé les sucres naturels pour la prise de mousse.

Les bouteilles reposeront en cave jusqu’au dégorgement (date indiquée sur la contre-étiquette de la bouteille que vous avez en main) soit environ 26 mois de lattes !

Nous veillons à ne pas dénaturer le travail fourni au vignoble en dosant en extra-brut à 2.5 g/L

Le Domaine

Le domaine JC Buecher s’est spécialisé dans la production de Crémant d’Alsace au début des Années 1980.
80 % de leur production est issue des côteaux de Wettolsheim, Wintzenheim, Eguisheim et Walbach.
La diversité géologique de leurs Crémants d’Alsace ainsi que l’encépagement adapté au mieux à l’ensemble de leur exploitation leurs garantissent une régularité de qualité.

La conduite du vignoble est en approche « BIO » depuis 2007, sans désherbants chimiques, ni engrais de synthèse.
Par ailleurs, ils veillent également à limiter la charge par le biais d’une taille courte suivie d’un ébourgeonnage sévère entrepris au printemps : les rendements sont plus bas, mais les raisins arrivent systématiquement à la maturité visée.

Depuis le 20 Avril 2016, 100 % du vignoble est en conversion Bio. Afin d’aller au bout du raisonnement, Jean-Claude et désormais Franck, son fils poursuivent cette démarche au chai : élaboration des vins de base avec un minimum d’intrants et fermentations alcoolique et malo-lactique spontanées avec de très faible doses de SO2. La touche personnelle de Franck consiste depuis peu à travailler avec leurs levures indigènes.

Age moyen du vignoble : 40 ans.
Les vendanges se déroulent du 25 septembre au 11 octobre avec une équipe de 20 coupeurs. Le tri s’effectue à la parcelle et les raisins sont pressés dans les 3 heures qui suivent la cueillette.

Enfin, le domaine vous propose des Crémants d’Alsace au temps de lattes exceptionnellement prolongé, allant de 18 à 48 mois, voire même supérieur à 120 mois !