Description

France, AOC Cahors, Jean-Luc Baldès, The New Black Wine, 2013

Cette cuvée est le tout haut de gamme du domaine de JL Baldès.

Cépage :100% Malbec.

Terroir :Sélection parcellaire de 3ème terrasse du domaine, sous-sol argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Travail de la vigne & Vinification :Agriculture raisonnée.
Certification : Haute Valeur Environnementale.
Vendanges manuelles en grappes entières, triées et déposées délicatement sur des claies de séchage puis chauffées dans un four à pruneaux durant une nuit.
Confits, les raisins et les moûts sont vinifiés traditionnellement et élevés en fûts de chêne durant 12 mois.

Dégustation: Nez complexe sur des notes de fruits secs et de fruits confits. En bouche, The New Black Wine est d’une grande finesse et exprime une étonnante variété d’arômes de fruits noirs, d’épices et de torréfaction. Les tannins sont veloutés et fondus.

Accord Mets/Vin : A carafer. Accompagne des viandes rouges à la braise, des gibiers ou un plat épicé tel qu’un canard à l’orange.