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Bourgogne, Domaine Germain Père & Fils, Saint-Romain, 2017

17,30 TVAC

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Description

France, Bourgogne, AOC Saint-Romain, Domaine Germain Père & Fils, Saint-Romain, 2017

Côte de Beaune
Cépage: 100% Chardonnay

Sol argilo-calcaire

Vinification en blanc:
Vendanges manuelles
Presse de vendange entière
Rendement moyen: 45 hl/ha
Mise en cuve : pour le débourbage statique
Elevage : 1/3 de fûts neufs provenance Allier. Vieillissement fûts de chêne de 8 à 9 mois sur lies avec Batonnage pendant 4 mois
Stabilisation tartrique : passage au froid
Filtration

Visuel: robe couleur Or pâle à reflets verts.
Au nez, le tilleul et les fleurs blanches ressortent avec quelques accents minéraux.
Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux. Sa minéralité en fait l’ami des poissons délicats, poêlés ou encore mieux à la vapeur. Les omelettes et œufs pochés, les légumes justes saisis ou marinés les apprécient aussi beaucoup. Très bien aussi sur les fromages à pâte molle comme le camembert, dont la texture crémeuse sera bien équilibrée par l’acidité légèrement minérale de ce beau vin.

Le Domaine

Le domaine est créé en 1955 par Bernard Germain, au départ, à Saint-Romain uniquement (6 ha).
Au pied de sa falaise, Saint Romain est un village pittoresque, l’un des premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne.
S’étirant désormais sur 14 hectares, le vignobles s’étend sur les appellations suivantes : Saint-Romain, Beaune et Pommard.
Depuis 2009, la gamme s’étend sur Meursault, Volnay, Chambolle-Musigny et Puligny-Montrachet.
Soucieux de l’environnement, le domaine est à l’écoute des nouvelles techniques.
La conduite est en lutte raisonnée (traitement curatif), le désherbage manuel (charrue, labour), la vendange en vert (ne laisser que 7 à 8 grappes par pied pour augmenter la qualité).