Belgique, AOC Crémant de Wallonie, Château de Bioul, Brut de Bioul

19,50 TVAC

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Description

Belgique, AOC Crémant de Wallonie, Château de Bioul, Brut de Bioul

Cépages: Johanniter

Alcool: 12,5% vol

Appellation: Crémant de Wallonie

Sol: argileux calcaire en pente garantissant une excellente régulation en eau et minéraux. Exposition plein sud.

VINIFICATION

Récolte : 100% manuelle, début octobre. Tri effectué à la parcelle puis transport en caisses ajourées de 20 kg pour limiter l’auto pressurage et l’oxydation.
Pressurage : en grappes entières doux et progressif pour préserver la qualité. Séparation des fins de presses plus grossières.
Débourbage : le moût repose pendant 12h à basse température pour accélérer la sédimentation naturelle des pellicules de raisin et autres « bourbes ». Utilisation de la gravité pour éviter les pompages et l’oxydation.
Fermentation alcoolique : La température de fermentation est maîtrisée pour favoriser l’expression des arômes.
Pas de fermentation malo-lactique.
Elevage : 2 mois sur lies, en cuve inox (100%).
Prisse de mousse : Nos vins effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle, c’est à dire avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur latte de minimum 9 mois.
Stabilisation : 60 mg/L de SO2 total contre 150mg/l autorisé en bio et 200 mg/L en conventionnel.

Une robe lumineuse et scintillante traversée d’un joli cordon de fines bulles, un nez vivifiant fruité et minéral, une bouche généreuse en saveurs citriques et toujours cette grande élégance qui caractérise les vins du Château de Bioul. Un joli vin habillé de bulles !