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Dégustation Xavier Vignon
15 novembre 2021 - 20 h 30 min - 22 h 30 min
10€On ne présente plus l’homme.
Bon, puisque vous insistez… le voici:
Ce qui caractérise ce célèbre winemaker, ce créateur de la vallée du Rhône, c’est avant tout l’amour du travail bien fait et la capacité à transmettre son savoir.
Sa profonde connaissance des terroirs de la Vallée du Rhône, ses 34 vendanges comme œnologue aux quatre coins du monde, ses mentors, ses amitiés vigneronnes et sa mémoire exceptionnelle ont façonné son style, son identité.
Xavier Vignon a été oenologue consultant pour les domaines les plus prestigieux et se consacre désormais principalement à la creation de ses vins.
Sa philosophie, c’est entre autres d’admettre qu’il vaut mieux s’abstenir sur certains millésimes, quand la qualité n’est pas au rendez vous. Ceci est arrivé en 2013 et 2014.
Xavier Vignon est un véritable « Chasseur de terroir » dont l’objectif est de révéler le meilleur de chaque appellation. Pour atteindre cet objectif ambitieux, tout commence dans le vignoble. Les vins sélectionnés proviennent toujours de vieilles ou très vieilles vignes à faible rendement que Xavier a suivi de la parcelle à la barrique.
Le processus de vinification privilégie toujours la souplesse des tanins et les apports oenologiques sont limités autant que possible. Les vins sont le résultat d’assemblages complexes incluant les différents types de sols au sein d’une même appellation pour garantir le meilleur équilibre possible tout en atteignant une forte complexité.
Ce lundi 15/11, nous vous convions à une dégustation afin de découvrir (ou redécouvrir pour ceux qui ont pu venir à notre salon du vin de juin) quelques nouvelles cuvées:
- Côtes du Rhône Villages, Bouteille à la mer, 2017
- Esprit français (Vendémiaire II et Châteauneuf-du-Pape)
- Arcane, Tempérance, Cairanne
- Vacqueyras Bio, 2019