Portugal, Vinho Verde, Montez Champalimaud, Paço de Teixeiro, Avesso, 2016

14,50 TVAC

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Description

Portugal, Minho, Vinho Verde, Montez Champalimaud, Paço de Teixeiro, Avesso, 2016

RÉGION: Minho
Le domaine est à cheval sur deux régions: Minho pour les blancs et Tras-Os-Montes (Douro) pour les rouges.

SOUS-RÉGION: Baião

SOL: Schiste

ÂGE DES VIGNES: Moyenne 35 Ans (8 ha)

DONNÉES ANALYTIQUES: Alc.: 12,5%; Ac. Total: 5,57 g/l pH: 3,27

CÉPAGES: 100% d’Avesso

VINIFICATION

Raisins provenant d’une parcelle de la Quinta do Paço de Teixeiró, le vignoble de Corredoira.
Tous les raisins sont récoltés à la main dans des boîtes de 20 kg.
Après un éraflage partiel et un léger foulage, ils sont pressés où il y a un léger contact entre la pellicule et le moût.
Pressage doux et fermentation à des températures moyennes/élevées dans des cuves en inox.
Fermentation (malolactique) terminée en fûts de chêne français de 300 litres.
Reste dans les fûts avec les toutes les lies, bâtonnage, pendant 6 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION

Belle robe couleur jaune paille
Le nez est très complexe et profond. Beaucoup de minéralité. Léger fumé, avec des agrumes.
La bouche est droite, élégante et équilibrée, élevage est discret avec une final très fraiche et minérale.

Accord sympa sur un oeuf parfait (63°C) / émulsion de cèpes / salsifis.
Mais c’est surtout un vinho verde de gastronomie, incomparable avec la typicité habituelle (légèrement effervescente et léger).
Bar grillés ou poisson noble en sauce émulsionnée chaude.