Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Château de la Dame Verte, Agape, 2016

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Description

France, AOC Côtes de Bordeaux, Château de la Dame Verte, Domaine Agape (Damien Briard), 2016

Cépages :
98 % Merlot
2% Cabernet Sauvignon

Accord mets – vins : Viandes grillées, viandes en sauce, gibiers, chocolat

Température de service : 15 -17 ° vin à ventiler 2 heures avant de servir

Viticulture et vinification : Mise en cuve en baies entières non foulées mais éraflées. Macération carbonique pendant 21 jours, pressurage et fin de fermentation avec levures naturelles uniquement en jus. Fermentation malolactique et élevage pendant 10 mois sous bois avec bâtonnage des lies tous les 10 jours.

Dégustation : La bouche est complexe et structurée. Le nez développe des notes de fruits rouges mûrs avec une pointe d’épices et de toasté. C’est un vin complexe avec une belle typicité de nos terroirs.

Domaine : Le domaine est situé à Quinsac à une quinzaine de kilomètres au sud de la ville de Bordeaux. La superficie est de 8 ha. Le domaine a été acheté en 2006, avant cette date les raisins étaient destinés à la cave coopérative. Tout les bâtiments d’exploitations et de vinification ont été construit entre 2008 et 2009. Au tout début, les vinifications étaient réalisées dans en vieux séchoir à tabac où les cuves étaient posées sur des palettes et le sol en terre battue bref ce fût une belle aventure pour vinifier les millésime 2006 et 2007….

NDLR: Damien Briard est un vigneron disons… atypique, pour le Bordelais. Il a un respect démesuré pour son terroir qu’il travaille en conduite bio sans le côté administratif/rébarbatif et donc sans certification officielle.
Pour certaines de ses cuvées, il travaille « à la régulière » – avec le mot château dedans 🙂 – en AOC Côtes de Bordeaux mais pour la majeure partie de sa production, il se déclasse en Vin de France pour une totale liberté d’encépagement et méthode de vinification (mais avec des rendements très qualitatifs). Un domaine à découvrir !!

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